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秋风起,蟹黄肥

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朋友送些河蟹,一下吃不完,想多保存几天,上网查了一下,应该放在阴凉的地方,因为河蟹喜欢湿冷的地方,可以放到恒温箱里保存3——7天,为了不让它掉秤最好让它别动,那样会消耗体力的(我是这样想的),我可不想让它减肥,我的办法是放在保温箱里,用湿毛巾盖上再放上一个冰水瓶,第二天早上看一下,还好,只牺牲了一个,今天又煮了几个,感觉不如第一天那么饱满了,没办法,不知怎样才能养胖它。

[ 本帖最后由 自由不羁 于 2012-9-27 20:07 编辑 ]

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2012-9-27 20:06

一箱河蟹十六个

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一个能有3——4两

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放到锅里蒸比较能保持原味

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2012-9-27 20:06

蒸熟了,准备吃。

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2012-9-27 20:06

还不错,挺肥的,比昨天廋了一点。

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江南人吃河蟹,调理是关键。用一大块姜,切成姜末,大约一手把,加三勺糖,加镇江香醋,差不多一个螃蟹,要用它的背壳做量器,1/4到1/2。 馋啊。

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调理指什么?调理身体还是调理味道?调味的化,这些料会不会把蟹的鲜味儿夺了?调理身体的话,是因为蟹是凉性的,姜是热性的,酒可以活血,糖可以调味。家里还有河蟹,试一下好不好吃。
       别馋,国外也有河蟹,记得在法国的时候,比现在晚几周的时间,买的是荷兰运来的河蟹,和这种河蟹不同,这种河蟹好像黄和膏分不清,荷兰公蟹全是膏,特别香,比这好吃。不过那里的鱼不如大连的好吃。

[ 本帖最后由 自由不羁 于 2012-9-28 19:08 编辑 ]

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我吃河蟹都是用水煮了吃,什么都不放,原滋原味的。国外的河蟹都是中国过去的,河蟹的繁殖能力很强,还可以再两和水里边生长,他们敷在船的下边跑到莱茵河繁殖去了。头几年老外不吃,都泛滥成灾了。现在才开始吃了,价钱也高了。河蟹的膏和黄 是公母之分。吃河蟹是分时间吃公母的。河蟹的原产地好像是温州。

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引用:
原帖由 黑哥 于 2012-9-28 22:00 发表
我吃河蟹都是用水煮了吃,什么都不放,原滋原味的,、、、
我在青岛住过不少时间,他们的吃法和大连差不多,原汁原味的。很本味。再上一层楼,河蟹最好的是阳澄湖大闸蟹,近江苏常熟。蒸时要把腿脚绑住,不然会断,不好看了。放上姜醋糖调料,就把螃蟹的鲜味发挥的淋漓之尽,那好吃!阴历九月吃母的,十月吃公的。这季节正是桂花开和下栗子的时候,在荷塘边,吃上螃蟹,来杯桂花酒,吃完后来碗桂花栗子羹,再有个MM唱上一段昆曲,这赛神仙了。

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回复 4楼 黑哥 的帖子

“他们敷在船的下边跑到莱茵河繁殖去了。”这不偷渡吗?黑哥,你说这是谁的错?算温州蟹偷渡呢?还是外国人侵权?毕竟原版蟹是咱们的啊?他们吃蟹得给我们缴税

[ 本帖最后由 自由不羁 于 2012-9-29 15:13 编辑 ]

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回复 5楼 飞驴 的帖子

典型的南方人情调,怎么都是甜的啊?把南方的男孩子吃的都像女孩儿似的,
为甚么只有阳澄湖大闸蟹好呢?是品种好还是水质好?品种好,抓几个扔河里繁殖就行了呗?水质好的话,现在阳澄湖的污染也很厉害,比那里水质好的地方也有啊?这方面飞驴是专家,告诉我们吧!

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正宗的么?????

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阳澄湖大闸蟹确实好吃,黄和膏好多
保温箱里太残忍,河蟹会憋气。我放到家里的洗手盆里,用网子盖住,灌点水。不过没看管好,差点造反,躲的家里到处都是 。
每一刻都是崭新的!

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引用:
原帖由 自由不羁 于 2012-9-29 15:02 发表
为甚么只有阳澄湖大闸蟹好呢?是品种好还是水质好?品种好,抓几个扔河里繁殖就行了呗?水质好的话,现在阳澄湖的污染也很厉害,比那里水质好的地方 ...
大该是水吧。现在都有过水蟹。把山东微山湖的蟹到阳澄湖圈养两天,价格上涨一倍。污染还可以,不是化学污染,主要是饲料,有机物太多了。螃蟹什么都吃,螺丝,贝壳,鸡骨头,、、、一定要煮熟,吃或的,并少吃为妙。

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