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紫苏酱爆茄子,魔鬼丛林鸡

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紫苏?鱼露?第一次听说~~
对我来说,都在想:茄子要怎么切才能成片呢?
所以我都不知道哪一天我能炒出个菜来~呵呵

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口水~直流~

馋死了~ 我~
开心每一天!

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我总觉得茄子太难做了,做好必须放很多油的
那个鱼露是什么啊?

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引用:
原帖由 tina 于 2009-12-14 22:36 发表 我总觉得茄子太难做了,做好必须放很多油的,那个鱼露是什么啊?
新鲜茄子水分比较多,油不需要很多,不新鲜的茄子切好后,可放在水里泡着,用油就不多了,烧好后也不会太油。
鱼露是南方和东南亚的调味品,象咸鱼泡的水,又咸又鲜。

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引用:
原帖由 雪儿99 于 2009-12-13 17:13 发表
所以我都不知道哪一天我能炒出个菜来~呵呵
天天吃食堂和饭店

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紫苏大菜市有卖;鱼露貌似也有;
炒茄子需要耐心,快点翻炒,等茄子软了,就好办了,呵呵

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紫苏大连有产地,不过主要以出口为主,日本和韩国人超爱这种菜。
大连有卖的,麦德龙,家乐福也卖过,不过这东西比较贵,北方人吃的少。
确实就是烧烤店用来包肉的那种菜。
个人感觉,还是别用薄荷代替紫苏的好,薄荷做的菜总有洗衣粉味道,嘿嘿。
说到这,又想起吃那个泰国女孩子做的饭了,实在没那个口福呀!
为了游向大海,每天晃晃尾巴。

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鱼露,呵呵,记得看过一个介绍的,鱼露的做法,南海附近的人,会将打上来的太多的鱼晾晒,晾晒的时候,鱼会滴一些水或者叫做汁,据说制作场那个味道比较,咕~~(╯﹏╰)b
但是成品据说超鲜。偶没吃过。
为了游向大海,每天晃晃尾巴。

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